As cores servem para indicar quão recomendável é ingerir o alimento. Se é um alimento de calorias vermelhas, é melhor evitá-lo ao máximo. Calorias amarelas podem ser ingeridas com moderação. Já as calorias verdes podem ser ingeridas sem restrição.

Como sugestão, procure seguir a seguinte regra, não mais que 10% de calorias vermelhas, não mais que 35% de calorias amarelas e pelo menos 55% de calorias verdes.

As cores das calorias levam em conta vários fatores. Além da quantidade de calorias, considera-se tb seu conteúdo nutricional, índice glicêmico, quantidade de gorduras trans, teores de açúcar e de sódio e quão processado é o alimento. O índice glicêmico é uma medida que indica a velocidade na qual os carboidratos dos alimentos são digeridos e elevam a quantidade de açúcar no sangue. Assim, os alimentos com índice glicêmico mais baixo prolongam a sensação de saciedade e ajudam a emagrecer.

Ao levar em conta esses diversos fatores, o uso das cores propicia uma abordagem mais completa que outros sistemas que levam em consideração apenas a quantidade de calorias, garantindo que vc tenha uma alimentação mais saudável e balanceada.